Peraturan Menteri ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan.
Agar setiap orang mengetahuinya, memerintahkan pengundangan Peraturan Menteri ini dengan penempatannya dalam Berita Negara Republik INDONESIA.
Ditetapkan di Jakarta pada tanggal 10 Mei 2019
MENTERI PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA,
ttd
AIRLANGGA HARTARTO
Diundangkan di Jakarta pada tanggal 13 Mei 2019
DIREKTUR JENDERAL PERATURAN PERUNDANG-UNDANGAN KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA REPUBLIK INDONESIA,
ttd
WIDODO EKATJAHJANA
LAMPIRAN PERATURAN MENTERI PERINDUSTRIAN
NOMOR 18 TAHUN 2019 TENTANG PENERAPAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA BIDANG INDUSTRI PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN PRODUK DAGING SUBBIDANG PRODUKSI
KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA BIDANG INDUSTRI PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN PRODUK DAGING SUBBIDANG PRODUKSI
A.
JENJANG KUALIFIKASI 1
1. Kodefikasi C10IDO01 Kualifikasi 1 Bidang Industri Pengolahan dan Pengawetan Produk Daging Subbidang Produksi
2. Deskripsi Kualifikasi ini meliputi kemampuan melaksanakan tugas sederhana, terbatas, dan bersifat rutin dalam membantu tugas operator dibawah bimbingan, pengawasan, dan tanggung jawab atasannya, pelaksanaan tugas berdasarkan pengetahuan faktual, dan bertanggung jawab atas pekerjaannya sendiri.
3. Sikap Kerja Memiliki sikap disiplin, cermat, teliti, mengikuti standard operating procedure (SOP), etika, dan budaya kerja yang telah ditentukan.
Secara umum memiliki sikap kerja:
a. bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa;
b. memiliki moral, etika, dan kepribadian yang baik dalam menyelesaikan tugasnya;
c. berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air serta mendukung perdamaian dunia;
d. mampu bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial dan kepedulian yang tinggi terhadap masyarakat dan lingkungannya;
e. menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, kepercayaan, dan agama serta pendapat/temuan original orang lain; dan
f. menjunjung tinggi penegakan hukum serta memiliki semangat untuk mendahulukan kepentingan bangsa serta masyarakat luas.
4. Peran Kerja Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk bekerja di industri pengolahan dan pengawetan produk daging subbidang produksi dengan tugas sederhana dan bersifat rutin dibawah bimbingan, pengawasan, dan tanggung jawab atasannya.
5. Kemungkinan Jabatan Helper
6. Aturan Pengemasan 2 (dua) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi dengan perincian:
a. 1 (satu) unit kompetensi inti; dan
b. 1 (satu) unit kompetensi pilihan.
DAFTAR UNIT KOMPETENSI KOMPETENSI INTI
1. C.241010.003.01 Menerapkan Prosedur-Prosedur Standar Operasi KOMPETENSI PILIHAN
1. C.10IDO05.007.1 Melakukan Proses Penirisan dan Pendinginan
2. C.10IDO05.013.1 Melakukan Pengemasan Produk ke Dalam Kemasan Akhir
3. C.10IDO05.024.1 Mengoperasikan Alat Shower
4. C.10IDO05.028.1 Menyusun Sosis di Troli (Hanging)
5. C.10IDO05.029.1 Melakukan Pemotongan (Cutting) Produk Secara Manual
6. C.10IDO05.034.1 Mengoperasikan Mesin Pencucian Produk yang Sudah Dikemas
7. C.10IDO05.036.1 Melakukan Inkubasi Produk
8. C.10IDO05.037.1 Melakukan Pengemasan Dalam Plastik atau Toples
B.
JENJANG KUALIFIKASI 2
1. Kodefikasi C10IDO01 Kualifikasi 2 Bidang Industri Pengolahan dan Pengawetan Produk Daging Subbidang Produksi
2. Deskripsi Kualifikasi ini meliputi kemampuan dalam menyiapkan bahan baku (termasuk bahan penolong dan kemasan) atau mengoperasikan mesin yang spesifik di bidang pengolahan dan pengawetan produk daging dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur yang berlaku, menunjukkan kinerja dengan mutu yang terukur dibawah pengawasan langsung atasannya; memiliki pengetahuan operasional dasar dan pengetahuan faktual dalam melaksanakan pekerjaannya, sehingga mampu memilih penyelesaian yang tersedia terhadap masalah yang dihadapi; serta bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab membimbing orang lain.
3. Sikap Kerja Memiliki sikap disiplin, cermat, teliti, mengikuti SOP, etika dan budaya kerja yang telah ditentukan. Secara umum memiliki sikap kerja:
a. bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa;
b. memiliki moral, etika, dan kepribadian yang baik di dalam menyelesaikan tugasnya;
c. berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air serta mendukung perdamaian dunia;
d. mampu bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial dan kepedulian yang tinggi terhadap masyarakat dan lingkungannya;
e. menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, kepercayaan, dan agama serta pendapat/temuan original orang lain; dan
f. menjunjung tinggi penegakan hukum serta memiliki semangat untuk mendahulukan kepentingan bangsa serta masyarakat luas.
4. Peran Kerja Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk bekerja di industri pengolahan dan pengawetan produk daging subbidang produksi, dengan tugas menyiapkan bahan baku (termasuk bahan penolong dan kemasan) atau mengoperasikan mesin yang spesifik di bidang pengolahan dan pengawetan produk daging; serta bertanggung jawab
pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab dalam meningkatkan efisiensi dan produktivitas pengoperasian mesin.
5. Kemungkinan Jabatan
a. Operator Produksi;
b. Operator Premix;
c. Operator Mesin Band Saw/Mesin Pencacah;
d. Operator Mesin Giling (Grinder);
e. Operator Mesin Bowl Cutter/Chopper;
f. Operator Mesin Cetak;
g. Operator Mesin Rebus;
h. Operator Mesin Pendingin Jenis IQF/ABF;
i. Operator Mesin Packing Kemasan Plastik Secara Vakum/Sealing;
j. Operator Mesin Packing Kemasan Plastik Secara Thermoforming/ Multihead Weighing;
k. Operator Mesin Coding (Expired Date);
l. Operator Mesin Metal Detector;
m. Operator Unit Cold Storage;
n. Operator Mesin Cold Mixing;
o. Operator Mesin Mixer;
p. Operator Mesin Forming;
q. Operator Mesin Predusting;
r. Operator Mesin Battering;
s. Operator Mesin Breading;
t. Operator Mesin Frying;
u. Operator Mesin Stuffing/Filling;
v. Operator Unit Cooking Smoking Chamber;
w. Operator Mesin Chilling Chamber;
x. Operator Mesin Slicing;
y. Operator Mesin Cutting Automatic;
z. Operator Mesin Peeling (Pengupas);
aa. Operator Mesin Filler PVDC;
bb. Operator Mesin Retort Chamber;
cc. Operator Mesin Pengeringan;
dd. Operator Mesin Cooking Mixer;
ee. Operator Mesin Filler Kaleng;
ff.
Operator Mesin Filler Flexible Packaging; dan gg. Operator Mesin Seaming.
6. Aturan Pengemasan 2 (dua) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi dengan perincian:
a. 1 (satu) unit kompetensi inti; dan
b. 1 (satu) unit kompetensi pilihan.
DAFTAR UNIT KOMPETENSI KOMPETENSI INTI
1. C.241010.003.01 Menerapkan Prosedur-Prosedur Standar Operasi KOMPETENSI PILIHAN
1. C.10IDO05.001.1 Mempersiapkan Bahan Baku, Penolong, dan Kemasan
2. C.10IDO05.002.1 Mengoperasikan Mesin Band Saw/Mesin Pencacah dan/atau Mesin Pencacah dan/atau Mesin Pemotong
3. C.10IDO05.003.1 Mengoperasikan Mesin Giling (Grinder)
4. C.10IDO05.004.1 Mengoperasikan Mesin Bowl Cutter (Chopper)
5. C.10IDO05.005.1 Mengoperasikan Mesin Cetak
6. C.10IDO05.006.1 Mengoperasikan Mesin Rebus
7. C.10IDO05.008.1 Mengoperasikan Mesin Pendingin Jenis IQF (Individual Quick Freezing)/ABF (Air Blast Freezer)
8. C.10IDO05.009.1 Mengoperasikan Mesin Packing Kemasan Plastik Secara Vakum/Sealing
9. C.10IDO05.010.1 Mengoperasikan Mesin Packing Kemasan Plastik Secara Thermoforming/Multihead Weighing
10. C.10IDO05.011.1 Mengoperasikan Mesin Coding (Expired Date)
11. C.10IDO05.012.1 Mengoperasikan Mesin Metal Detector
12. C.10IDO05.014.1 Mengoperasikan Unit Cold Storage
13. C.10IDO05.015.1 Mengoperasikan Mesin Cold Mixing
14. C.10IDO05.016.1 Mengoperasikan Mixer
15. C.10IDO05.017.1 Mengoperasikan Mesin Forming
16. C.10IDO05.018.1 Mengoperasikan Mesin Predusting
17. C.10IDO05.019.1 Mengoperasikan Mesin Battering
18. C.10IDO05.020.1 Mengoperasikan Mesin Breading
19. C.10IDO05.021.1 Mengoperasikan Mesin Frying
20. C.10IDO05.022.1 Mengoperasikan Mesin Stuffing/Filling
21. C.10IDO05.023.1 Mengoperasikan Unit Cooking Smoking Chamber
22. C.10IDO05.025.1 Mengoperasikan Mesin Chilling Chamber
23. C.10IDO05.026.1 Mengoperasikan Mesin Slicing
24. C.10IDO05.030.1 Mengoperasikan Mesin Automatic Sausage Cutter
25. C.10IDO05.031.1 Mengoperasikan Mesin Peeling (Pengupas)
26. C.10IDO05.032.1 Mengoperasikan Mesin Filler PVDC
27. C.10IDO05.033.1 Mengoperasikan Mesin Retort Chamber
28. C.10IDO05.035.1 Mengoperasikan Mesin Pengeringan
29. C.10IDO05.038.1 Mengoperasikan Mesin Cooking Mixer
30. C.10IDO05.039.1 Mengoperasikan Mesin Filler Kaleng
31. C.10IDO05.040.1 Mengoperasikan Mesin Filler Flexible Packaging
32. C.10IDO05.041.1 Mengoperasikan Mesin Seaming
C.
JENJANG KUALIFIKASI 3
1. Kodefikasi C10IDO01 Kualifikasi 3 Bidang Industri Pengolahan dan Pengawetan Produk Daging Subbidang Produksi
2. Deskripsi Kualifikasi ini meliputi kemampuan untuk menyiapkan dan memastikan pengelolaan pelaksanaan pekerjaan produksi di bidang pengolahan dan pengawetan produk daging memenuhi target dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang berlaku;
mampu menunjukkan kinerja dengan mutu dan kuantitas yang terukur; memiliki pengetahuan operasional yang lengkap, sehingga mampu menyelesaikan berbagai masalah yang timbul dengan metode yang sesuai; mampu bekerja sama dan melakukan komunikasi dalam lingkup kerjanya; serta bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas kuantitas dan mutu hasil kerja orang lain.
3. Sikap Kerja Memiliki sikap disiplin, cermat, teliti, mengikuti SOP, etika dan budaya yang telah ditentukan. Secara umum memliki sikap kerja:
a. bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa;
b. memiliki moral, etika, dan kepribadian yang baik di dalam menyelesaikan tugasnya;
c. berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air serta mendukung perdamaian dunia;
d. mampu bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial dan kepedulian yang tinggi terhadap masyarakat dan lingkungannya,
e. menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, kepercayaan, dan agama serta pendapat/temuan original orang lain; dan
f. menjunjung tinggi penegakan hukum serta memiliki semangat untuk mendahulukan kepentingan bangsa serta masyarakat luas.
4. Peran Kerja Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja di bidang industri pengolahan dan pengawetan produk daging subbidang produksi, dengan tugas mengoordinasikan operator, mengoperasikan mesin/peralatan, mengawasi langsung pelaksanaan pekerjaan operator, melakukan verifikasi terhadap laporan pekerjaan operator dan melaporkan hasil pekerjaan; serta bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas kuantitas dan mutu hasil kerja orang lain.
5. Kemungkinan Jabatan
a. Foreman;
b. Leader;
c. Kepala Seksi;
d. Mandor; dan
e. Koordinator.
6. Aturan Pengemasan 5 (lima) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi dengan perincian:
a. 2 (dua) unit kompetensi inti; dan
b. 3 (tiga) unit kompetensi pilihan
DAFTAR UNIT KOMPETENSI KOMPETENSI INTI
1. C.20KIM01.019.1 Mengelola Pelaksanaan Pekerjaan
2. C.241010.003.01 Menerapkan Prosedur-Prosedur Standar Operasi KOMPETENSI PILIHAN
1. C.10IDO05.001.1 Mempersiapkan Bahan Baku, Penolong dan Kemasan
2. C.10IDO05.002.1 Mengoperasikan Mesin Band Saw/Mesin Pencacah
3. C.10IDO05.003.1 Mengoperasikan Mesin Giling (Grinder)
4. C.10IDO05.004.1 Mengoperasikan Mesin Bowl Cutter/Chopper
5. C.10IDO05.005.1 Mengoperasikan Mesin Cetak
6. C.10IDO05.006.1 Mengoperasikan Mesin Rebus
7. C.10IDO05.007.1 Melakukan Proses Penirisan dan Pendinginan
8. C.10IDO05.008.1 Mengoperasikan Mesin Pendingin Jenis IQF (Individual Quick Freezing)/ABF (Air Blast Freezer)
9. C.10IDO05.009.1 Mengoperasikan Mesin Packing Kemasan Plastik Secara Vakum/Sealing
10. C.10IDO05.010.1 Mengoperasikan Mesin Packing Kemasan Plastik Secara Thermoforming/Multihead Weighing
11. C.10IDO05.011.1 Mengoperasikan Mesin Coding (Expired Date)
12. C.10IDO05.012.1 Mengoperasikan Mesin Metal Detector
13. C.10IDO05.013.1 Melakukan Pengemasan Produk ke Dalam Kemasan Akhir
14. C.10IDO05.014.1 Mengoperasikan Unit Cold Storage
15. C.10IDO05.015.1 Mengoperasikan Mesin Cold Mixing
16. C.10IDO05.016.1 Mengoperasikan Mixer
17. C.10IDO05.017.1 Mengoperasikan Mesin Forming
18. C.10IDO05.018.1 Mengoperasikan Mesin Predusting
19. C.10IDO05.019.1 Mengoperasikan Mesin Battering
20. C.10IDO05.020.1 Mengoperasikan Mesin Breading
21. C.10IDO05.021.1 Mengoperasikan Mesin Frying
22. C.10IDO05.022.1 Mengoperasikan Mesin Stuffing/Filling
23. C.10IDO05.023.1 Mengoperasikan Unit Cooking Smoking Chamber
24. C.10IDO05.024.1 Mengoperasikan Alat Shower
25. C.10IDO05.025.1 Mengoperasikan Mesin Chilling Chamber
26. C.10IDO05.026.1 Mengoperasikan Mesin Slicing
27. C.10IDO05.027.1 Mengoperasikan Mesin Pembuat Emulsifier
28. C.10IDO05.028.1 Menyusun Sosis di Troli (Hanging)
29. C.10IDO05.029.1 Melakukan Pemotongan (Cutting) Produk Sosis Secara Manual
30. C.10IDO05.030.1 Mengoperasikan Mesin Automatic Sausage Cutter
31. C.10IDO05.031.1 Mengoperasikan Mesin Peeling (Pengupas)
32. C.10IDO05.032.1 Mengoperasikan Mesin Filler PVDC
MENTERI PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA,
ttd
AIRLANGGA HARTARTO