PERBAN

Peraturan Badan Nomor 8 Tahun 2013 tentang BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGATUR KEASAMAN

PERBAN Nomor 8 Tahun 2013

Konten ini bukan nasihat hukum. Selalu rujuk sumber resmi untuk kepastian hukum.

BAB I

KETENTUAN UMUM

Pasal 1

Dalam Peraturan ini, yang dimaksud dengan: 1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman. 2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. 3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan tambahan pangan, dalam bahasa INDONESIA atau dalam bahasa Inggris. 4. Pengatur Keasaman (Acidity regulator) adalah bahan tambahan pangan untuk mengasamkan, menetralkan dan/atau mempertahankan derajat keasaman pangan. 5. Sediaan BTP adalah bahan tambahan pangan yang dikemas dan berlabel dalam ukuran yang sesuai untuk konsumen. 6. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake, yang selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan. 7. ADI tidak dinyatakan atau ADI not specified/ADI not limited/ADI acceptable/no ADI Allocated/no ADI necessary adalah istilah yang digunakan untuk bahan tambahan pangan yang mempunyai toksisitas sangat rendah, berdasarkan data (kimia, biokimia, toksikologi dan data lainnya), jumlah asupan bahan tambahan pangan tersebut jika digunakan dalam takaran yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan serta pertimbangan lain, menurut pendapat Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) tidak menimbulkan bahaya terhadap kesehatan. 8. Asupan maksimum harian yang dapat ditoleransi atau Maximum Tolerable Daily Intake, yang selanjutnya disingkat MTDI, adalah jumlah maksimum suatu zat dalam milligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi dalam sehari tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan. www.djpp.kemenkumham.go.id 9. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat pada pangan dalam satuan yang ditetapkan. 10. Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Baik atau Good Manufacturing Practice, selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, adalah jumlah BTP yang diizinkan terdapat pada pangan dalam jumlah secukupnya yang diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan. 11. BTP Ikutan (Carry over) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku baik yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi masih merupakan satu kesatuan produk. 12. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan tersebut. 13. Kepala Badan adalah Kepala Badan yang tugas dan tanggungjawabnya di bidang pengawasan obat dan makanan.

BAB III

JENIS DAN BATAS MAKSIMUM BTP PENGATUR KEASAMAN

Pasal 3

Koreksi

Jenis BTP Pengatur Keasaman yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas: 1. Kalsium karbonat (Calcium carbonate); 2. Asam asetat (Acetic acid); 3. Natrium asetat (Sodium acetate); 4. Kalsium asetat (Calcium acetate); 5. Asam laktat (Lactic acid); www.djpp.kemenkumham.go.id 6. Asam malat (Malic acid); 7. Asam fumarat (Fumaric acid); 8. Natrium laktat (Sodium lactate); 9. Kalium laktat (Potassium lactate); 10. Kalsium laktat (Calcium lactate); 11. L-amonium laktat (L-ammonium lactate); 12. Asam sitrat dan garamnya (Citric acid and its salts); 13. Asam tartrat dan kalium hidrogen tartrat (Tartaric acid and potassium hydrogen tartrate); 14. Asam fosfat (Orthophosphoric acid); 15. Natrium hidrogen malat (Sodium hydrogen malate); 16. Natrium malat (Sodium malate); 17. Kalsium DL-malat (Calcium DL- malate); 18. Asam adipat dan garamnya (Adipic acid and its salts); 19. Natrium karbonat (Sodium carbonate); 20. Natrium hidrogen karbonat (Sodium hydrogen carbonate); 21. Kalium karbonat (Potassium carbonate); 22. Kalium hidrogen karbonat (Potassium hydrogen carbonate); 23. Amonium karbonat (Ammonium carbonate); 24. Amonium hidrogen karbonat (Ammonium hydrogen carbonate); 25. Magnesium karbonat (Magnesium carbonate); 26. Asam hidroklorida (Hydrochloric acid); 27. Natrium sulfat (Sodium sulphate); 28. Kalium sulfat (Potassium sulphate); 29. Kalsium sulfat (Calcium sulphate); 30. Natrium hidroksida (Sodium hydroxide); 31. Kalium hidroksida (Potassium hydroxide); 32. Kalsium hidroksida (Calcium hydroxide); 33. Magnesium hidroksida (Magnesium hydroxide); 34. Kalsium oksida (Calcium oxide); 35. Glukono delta lakton (Glucono delta lactone); dan 36. Kalsium glukonat (Calcium gluconate). www.djpp.kemenkumham.go.id

Pasal 4

Batas Maksimum penggunaan BTP Pengatur Keasaman sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebagaimana tercantum dalam Lampiran I yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.

BAB IV

PENGGUNAAN BTP PENGATUR KEASAMAN

Pasal 5

Koreksi

(1) Penggunaan BTP Pengatur Keasaman dibuktikan dengan sertifikat analisis kuantitatif. (2) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB dibuktikan dengan sertifikat analisis kualitatif. (3) Jenis BTP Pengatur Keasaman yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum dihitung berdasarkan penambahan BTP Pengatur Keasaman yang digunakan dalam pangan.

Pasal 6

(1) BTP Pengatur Keasaman dapat digunakan secara tunggal atau campuran. (2) Dalam hal BTP Pengatur Keasaman digunakan secara campuran sebagaimana dimaksud pada ayat (1), perhitungan hasil bagi masing- masing BTP dengan Batas Maksimum penggunaannya jika dijumlahkan tidak boleh lebih dari 1 (satu). (3) Contoh perhitungan hasil bagi sebagaimana dimaksud pada ayat (2) seperti tercantum pada Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini. (4) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB.

Pasal 7

(1) Jenis dan Batas Maksimum BTP Pengatur Keasaman Ikutan (carry over) mengikuti ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP seperti tercantum pada Lampiran I sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4. (2) Dalam hal BTP Pengatur Keasaman Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak tercantum pada Lampiran I, maka harus terlebih dahulu mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan. (3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2), pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala www.djpp.kemenkumham.go.id Badan disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini. (4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.

Pasal 8

(1) Jenis dan penggunaan BTP Pengatur Keasaman selain yang tercantum dalam Lampiran I hanya boleh digunakan sebagai BTP Pengatur Keasaman setelah mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan. (2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini. (3) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.

Peraturan Badan Nomor 8 Tahun 2013 tentang BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGATUR KEASAMAN

BAB I

Pasal 1

BAB I

Pasal 1

BAB II

Pasal 2

BAB III

Pasal 3

Pasal 4

BAB IV

Pasal 5

Pasal 6

Pasal 7

Pasal 8

BAB V

Pasal 9

BAB VI

Pasal 10

BAB VII

Pasal 11

BAB VIII

Pasal 12