Koreksi Pasal 3

(1) Setiap orang yang memproduksi, menyimpan, mendistribusikan, dan/atau mengedarkan PSAT wajib menjamin Keamanan Pangan Segar dan mutu Pangan Segar. (2) PSAT sebagaimana dimaksud pada ayat (1) mencakup: a. PSAT yang belum mengalami pengolahan baik dikonsumsi langsung maupun tidak; b. PSAT yang sudah mengalami pengolahan minimal meliputi pencucian, pengupasan, pendinginan, pembekuan, pemotongan, pengeringan, penggaraman, pencampuran, penggilingan, pencelupan atau blansir, pemanasan, dan/atau pelapisan; dan c. PSAT yang belum mengalami pengolahan dan/atau mengalami pengolahan minimal yang ditambahkan bahan tambahan pangan. (3) Pemanasan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) huruf b hanya ditujukan untuk membunuh mikroba, mengurangi kadar air, menghentikan reaksi enzimatis dan/atau mengurangi laju respirasi, namun tidak mengalami perubahan bentuk.